견과류

교수님, 안녕하세요?

1. 모든 고기, 달걀, 우유 및 유제품 등을 안먹고 야채와 견과류 등을 먹고 있어요. 매일 통들깨는 한 수저씩 먹고 있구요. 채소는 기름을 사용하지않고, 물을 이용해서 찜기에 쪄서 김치랑 먹고 있습니다.
이런 식습관일 경우 하루에 먹는 견과류의 양이 궁금합니다.

어떤 정보에 의하면, 견과류를 하루에 한가지만 먹는다면, 하루권장량이
호두 6개
땅콩 35개,
아몬드 25개
이렇게 되어있는데,

저의 집의 경우엔 지방 성분에 해당되는 것은 통들깨만 하루에 한스푼 먹고 있는데,(모든 기름을 사용하지않고 있어요) 다른 견과류는 어느정도가 적당한지 궁금해서요.

2. 밤을 영양이 제일 잘 흡수되게 먹는 방법이 무엇일지 궁금합니다. 
일반적으로 찜기에 쪄서 먹긴 하는데, 슬로우쿠커에 물을 붓고 찌는게 더 좋은 건지, 궁금하네요.

고맙습니다.^^